智财资本
“叫我老姚得啦，个个街坊都叫我老姚”
“我老家是罗定的，我就用老家的竹蒸笼把东西蒸出来。 ”
在深圳罗湖太安，藏着一家不起眼的小店，店里的食物几乎都和陈皮有关。这里店面不大，没啥华丽装修，可一走到门口，最打眼的就是那台热气腾腾的蒸炉，忙忙碌碌，烟火气十足。
“我之前是卖牛杂的，纯正广东牛杂佬”
“我表哥教我做这个陈皮生意的”
2021年，还在卖牛杂的老姚经表哥一“鼓动”，开了这家陈皮美食店。没想到四年做下来，他家竟靠着这陈皮味道，成了周边街坊的心头好。
熟客都知道：在老姚这儿，蒸鸡有鸡味，炖肉有肉香。陈皮只是锦上添花，就像做菜放姜葱一样，少了就是差点风味。
无论是进店必点的陈皮饭+陈皮汤，还是其他用陈皮调味的菜，都是这个路子——先把食材本身的香味做足了，再加一点陈皮，香气会更鲜亮。
ONE|陈皮香菇滑鸡饭
“气全从竹笼透出去了，吃起来就没有那么水了。 ”
陈皮饭是店里的招牌，能搭各种肉，选择挺多。作为店里的人气选手，一天少说也能卖出300份。
我们当天点单「陈皮香菇滑鸡饭」。用竹笼蒸出来的饭，米饭会更干爽，颗粒分明又不会很硬。小编建议把陈皮、滑鸡拌匀后吃，陈皮丝能减轻鸡肉的油腻感，层次感马上就上来了。
TWO|陈皮石橄榄排骨汤
“ 大家来吃饭都会配一个汤 ，十个饭能点六七个汤吧 。 ”
广东人爱喝汤，来店吃饭的顾客，大多还会搭配上一个汤。老姚家的炖汤，只是用陈皮、药材和新鲜的肉来炖智财资本，不加多余调料，甚至连盐都没放。（每张台面上都放了盐，大家可以自行调咸淡，很贴心。）
我们探店当天点单两款汤，小编推荐「陈皮石橄榄排骨汤」。汤料很足，汤色清亮，喝起来微苦回甘，陈皮味不重，更多是石橄榄的味道。
THREE|陈皮乳鸽
“附近的邻居请客，就经常在我这里弄个乳鸽回去”
陈皮乳鸽，是周边街坊招待亲朋会安排上的特色菜。不同于深圳特色的光明乳鸽，他家用得是老姚老家的做法，是店里少有的工序繁琐的菜。
师傅先用木炭把鸽子烤到七八成熟，再风干...客人点的时候再复炸3分钟左右，就可以出锅了。热乎上桌的乳鸽，吃起来皮脆肉香，鲜嫩多汁，还带有独特的陈皮风味。
“陈皮美食，广州佛山都有人开，但是全都走高端路线”
“这个不是谁都敢做的，货不对板，东西就不一样了”
和老姚唠嗑了一会才知道。店里的灵魂，是新会陈皮。但“陈皮当家”的背后，是实打实的成本。好的新会陈皮，一个果皮就要二三十块，还得担心货不对版，所以老姚的同行，大多走得是高端路线。
“陈皮在同个晒场，收来收去会断、会碎，这种成本低点”
“都是街坊，我就定个中档的，又真材实料的”
但老 姚说，其 实 陈皮主要就是增味。在同等品质下，他就用那些个头小点、有点碎的陈皮，味道其实一点不差。这样成本 控制 下来 了 ，卖 个 中档 的 价格 ， 街坊 的 接受度 会 更高 。
「CHEN PI MEI SHI」
“这里来来去去都是百仕达片区的居民”
“周末也会有香港人来吃喔”
老姚的小店，是周边街坊的 日常食堂之一。甚至每日备货也是按照街坊们的需求来，基本都会卖完。 街坊们也习惯了：要是来晚了，没吃上 喜欢的菜，就换着其他花样吃。 就像热腾腾的住家饭，能吃出家的感觉。
如果你哪 天路过 这家“深圳少有的陈皮美食店”，不妨停下来，试试看。
#探店花絮#
“小编有点儿好奇，这一墙要多少钱啊？
“ 点击查看视频，还有更多精彩内容哦 ”
「部落大城小店系列 · 视频版第11期」
粤陈香陈皮美食
人均
38/人
营业时间
11:30-20:00
地址
罗湖区太安地铁站B出口东行50米
小Tips
1.口味千人千味，不必预期过高；
2.部分菜品售完即止，可以提前电话咨询。
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